美酒酒窖之一:理想酒窖的条件
一般来讲,较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场所。由于酒品的特殊贮存性能,酒窖的设计和安排须讲究科学性,万不可随心所欲因陋就简。
理想的酒窖应符合下述几个基本要求:①有足够的贮存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。
中不宜存酒的地方——冰箱。对于很多消费者来说,不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的酒,都习惯往冰箱里放。其实,使用冰箱存酒并不是很好的办法。家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度,对于葡萄酒的储存来说,一来此温度过低,二来冰箱在启动的时候会有振动,不具备抗震功能。所以,冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的,但长期储存却不十分靠谱。古时,窖酒的储藏首先是装在陶缸中,然后将陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武岩洞穴中封存,使酒在地下催熟陈化,5—10年后启用。 地下酒窖就是通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件,使封坛原浆酒在相对恒定的技术状态下,经历多年陈化,地窖酒厂家生产,风味更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。
翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇,翁源是地窖酒鼻祖发源地,公司主营地窖酒,双蒸地窖酒,哪里有地窖酒,翁源地窖酒,客泉醇地窖酒,客家地窖酒等,我厂设备先进,技术力量雄厚,地窖酒完全采用传统酿造工艺,我厂拥有先进的检验设备、设施和质量检验人才队伍,我们的地窖酒远销全国各地,我们的地窖酒口感好,不上头,真诚希望光临我厂参观指导,欢迎大家来品尝新口味,翁城地窖酒,欢迎选购!
对翁城人来说,乡愁必定是和地窖酒联系起来的。但我不愿把乡愁说成是酒,因为这份乡愁没有家乡酒那么的醇烈。因为乡愁是连接着心与故乡的距离,那穿越时空的线,纯纯的落在心中,留下了痕迹,成了岁月,也成了回忆。而地窖酒文化,确实是每一代翁城人都继承下来的习惯与传统,早已深深地烙印在每个人的脑海中。翁城地窖酒遍地开花,每家都有自己独特的秘方。我们今天就走进酒厂看一下,这满怀乡愁的酒,到底有什么奥秘。
地窖酒开始酿制,历经收藏、收集、评比、收购、地窖、开坛等六个过程。客泉醇酒厂已有化验室、调酒室、循环室和加工车间,达到了“坛循环、酒调酒、酒洗酒”独特的地窖生产工艺,培植成了具有窖性浓郁、色泽微黄、性绵味甘、糯酒沸香、后劲十足的地窖酒。地窖酒”每100毫升甲醇含量为0.02,比国家标准值0.04低0.02;杂1醇油0.14,比国家标准值0.20低0.06,符合卫生标准。 地窖酒有5至15年的大曲酒、小曲酒、花酒、玉米酒、高粱酒、大米酒等。